贵州辣椒和四川哪个品质好些?

贵州辣椒和四川辣椒各有特色，品质取决于用途。贵州辣椒香味浓郁，辣度适中，适合做蘸水；四川辣椒辣味强烈，颜色红亮，更适合炒菜和火锅。

对比

贵州辣椒：贵州辣椒皮薄肉厚，晒干后颜色暗红，香味特别突出。当地人喜欢用它做糍粑辣椒，味道醇厚，辣劲温和。贵州辣椒的种植海拔较高，生长周期长，果实更饱满。每年7月采摘，产量约5000吨。

四川辣椒：四川辣椒以“二荆条”和“朝天椒”最出名，辣味足，颜色鲜艳。四川人常用它做豆瓣酱或红油，香味浓郁。四川气候湿润，辣椒生长快，果实小但辣度高。年产超过10万吨，是火锅底料的主要原料。