羊骨和羊脊骨哪个好?

羊骨适合炖汤，骨肉相连炖煮后汤味浓郁；羊脊骨骨髓丰富，适合烤制或煮粥，口感香滑。

对比

羊骨：羊骨肉质紧实，炖煮时能释放更多胶原蛋白，适合做长时间熬制的汤品。骨头较粗，需要较长时间炖煮才能让肉质变软，适合家庭聚餐时食用。

羊脊骨：羊脊骨骨髓饱满，烤制时骨髓会渗出，香气四溢。骨头细小，容易煮烂，适合做粥或火锅，食用时无需费力啃咬，适合老人和孩子。