陶瓷碗和不锈钢碗哪个蒸菜好?

陶瓷碗更适合蒸菜，它能均匀受热，保持食材原味，且不会释放有害物质。不锈钢碗导热快，但容易导致局部过热，影响口感，还可能与酸性食物反应。

对比

陶瓷碗：陶瓷材质受热稳定，蒸菜时热量分布均匀，食材熟得透且不串味。表面光滑不易残留食物，清洗方便。适合蒸鱼、蒸蛋等需要细腻火候的菜肴，使用安全寿命长。

不锈钢碗：导热性强，加热速度快，但容易局部过热，导致部分食材过老部分未熟。蒸酸性食物如番茄时，可能析出金属离子影响健康。适合短时间加热的快手菜，长期使用可能表面磨损。