果蔬保存高温还是低温好?

果蔬保存低温更好，低温能减缓呼吸作用和细菌繁殖，延长保鲜时间。但部分热带水果如香蕉、芒果等适合常温存放，低温反而容易冻伤。

对比

低温保存：冰箱冷藏温度一般在4摄氏度左右，能有效抑制果蔬水分流失和微生物生长。绿叶菜、草莓等娇嫩食材适合低温，能保持脆嫩口感，存放时间可延长3到5天。但需注意密封防串味，避免冻伤。

高温保存：常温下果蔬呼吸作用加快，水分蒸发快，容易变蔫或腐烂。如西红柿在20摄氏度以上存放2天就会变软，黄瓜表皮会发黄。但土豆、洋葱等根茎类在阴凉通风处存放1个月以上不会变质，低温反而会让它们发芽或变甜。