火锅底料放冰箱冷冻好还是冷藏好?

火锅底料放冰箱冷冻保存更好，能延长保质期3个月以上，保持风味不变。冷藏只能存放1周左右，容易滋生细菌或串味。

对比

冷冻保存：将火锅底料放入冷冻室，温度在零下18度以下，能抑制微生物生长，防止油脂氧化。开封后分装成小份，每次取用一包，避免反复解冻。保存时间长达3个月，取出后自然解冻即可使用，味道和新鲜时差别不大。

冷藏保存：把底料放在冷藏室，温度在4度左右，只能短期存放1周左右。开封后容易受潮或串味，油脂会慢慢酸败。如果存放超过1周，底料可能产生异味，影响火锅口感。适合近期使用完的情况，不适合长期保存。