香雪高筋和五得利高筋哪个好?

香雪高筋和五得利高筋都是优质面粉，适合做面包、面条等需要筋度的食品。香雪高筋口感细腻，延展性好，适合制作精细面点；五得利高筋吸水性强，发酵稳定，适合批量生产。选择取决于具体用途和个人偏好。

对比

香雪高筋：这款面粉颗粒细小，颜色偏白，揉捏时手感柔软，容易拉出薄膜。加水后膨胀快，适合做吐司、披萨等需要弹性的食物。家庭烘焙时用量少，操作方便，成品表面光滑有光泽。缺点是价格稍高，储存期较短。

五得利高筋：面粉颗粒稍粗，颜色微黄，揉捏时偏硬，但耐揉搓。加水后吸足水分，发酵后体积大，适合做馒头、花卷等传统面食。工业生产中用量大，成本低，保质期长。缺点是操作技巧要求高，新手可能不易掌握。