口蘑先去蒂还是先清洗干净?

口蘑建议先去蒂再清洗。蒂部容易藏污纳垢，先去除可以避免清洗时污染物扩散到菌褶。清洗时水流要轻柔，避免菌褶吸水影响口感。

对比

先去蒂：处理时能更清楚看到蒂部是否发黑或变质，确保只保留新鲜部分。切掉蒂后，蘑菇表面更光滑，清洗更彻底，不会让泥沙藏在蒂部缝隙里。操作简单快捷，适合大量烹饪。

先清洗：清洗过程中蒂部会吸水，导致蘑菇整体变软，影响后续切片或炒制。如果蒂部有腐烂，清洗后污水可能污染整个蘑菇，增加清理难度。清洗后蒂部更难判断是否新鲜，可能影响菜品质量。