菜刀钨钢和锰钢哪个耐用性好?

钨钢菜刀更耐用，硬度高、耐磨性强，适合切硬物；锰钢菜刀韧性较好，不易崩刃，但硬度稍低。

对比

钨钢菜刀：钨钢含钨元素，硬度达到60以上，切骨头、冻肉等硬物不易卷刃，使用寿命长，适合专业厨房。缺点是韧性较差，遇到硬物猛敲可能出现缺口，价格较高。

锰钢菜刀：锰钢含锰量高，韧性好，砍、剁时不易断裂，日常切菜、切肉足够用，价格便宜。缺点是硬度较低，长期使用刃口易变钝，需要频繁磨刀。