商用烤箱是电的好还是燃气好?

商用烤箱选择电还是燃气，主要看使用场景和需求。电烤箱升温快、控温准，适合小空间；燃气烤箱火力猛、能耗低，适合大批量烹饪。

对比

电烤箱：操作简单，插电即用，温度控制精确，适合烘焙类食物。但功率大，电费较高，长时间使用可能增加电路负担。适合小型餐厅或甜品店。

燃气烤箱：加热速度快，火力稳定，能源成本低，适合中餐、西餐等需要猛火的烹饪。需要安装燃气管道，维护成本略高，适合大型厨房或连锁餐饮。