电磁炉用铁锅好还是铝合金好呢?

电磁炉用铁锅更合适，因为铁锅导热快、受热均匀，而且能直接放在电磁炉上使用，加热效率高。铝合金锅虽然轻便，但导热太快容易糊底，而且部分铝合金锅底不能适配电磁炉，加热效果差。

对比

铁锅：铁锅密度大，电磁感应效果好，升温快且稳定，适合爆炒、炖煮等多种烹饪方式。锅体厚实，耐用不易变形，长期使用也不易生锈。缺点是重量较大，单手操作费力，清洗时需注意避免磕碰。

铝合金锅：铝合金锅轻便省力，导热迅速，适合快速加热的烹饪。价格便宜，款式多样，适合日常家用。缺点是导热太快容易局部过热，导致食物粘锅或烧焦。部分锅底不含铁质，无法被电磁炉吸附，加热效率低，还可能释放金属物质影响健康。