不锈钢和铁锅哪个传热快?

不锈钢锅传热比铁锅快，因为不锈钢的导热系数更高，能更快将热量传递给食物。

对比

不锈钢锅：不锈钢锅的导热速度较快，加热后1-2分钟就能达到高温，适合爆炒等需要快速升温的烹饪方式。它的表面光滑，不易粘锅，但价格较高，适合现代厨房使用。

铁锅：铁锅导热较慢，需要3-5分钟才能充分预热，但保温性能好，适合炖煮等长时间加热的菜肴。它的重量较重，使用后需要保养防锈，价格便宜，耐用性强。