牛肉暗红的好还是鲜红好?

牛肉暗红表示新鲜度高，刚屠宰不久，肉质紧实，风味浓郁。鲜红牛肉可能经过长时间冷藏或处理，水分较多，口感稍逊。暗红牛肉更适合炖煮或煎炒，能更好保留肉汁和营养。

对比

暗红牛肉：颜色深暗，表面略带干燥感，这是牛肉自然排酸后的表现。肉质纤维清晰，触摸时弹性十足，烹饪后肉香更突出，适合追求原汁原味的做法。存放时间短，营养流失少，蛋白质和铁元素保留完整。

鲜红牛肉：颜色明亮鲜艳，看起来水润，但可能添加了保鲜剂或注水。肉质偏软，煎炒时容易出水，影响口感。适合快炒或火锅，但风味较淡，适合重口味调料搭配。存放时间较长，部分维生素可能流失。