黄茶和白茶哪个发酵更多?

黄茶发酵程度比白茶高，属于微发酵茶，发酵时间约1-2天；白茶几乎不发酵，仅自然萎凋干燥。

对比

黄茶：黄茶经过闷黄工艺，茶叶在湿热环境下轻微发酵，茶汤呈现黄绿色，口感醇厚带甜香。发酵过程让茶叶中的多酚类物质部分氧化，减少了涩味，增加了顺滑感。代表品种如君山银针，采摘后需杀青、揉捻再闷黄，工序复杂，产量较少。

白茶：白茶不炒不揉，仅靠自然萎凋和干燥，发酵程度极低，几乎保持在原始状态。茶汤浅黄明亮，口感清甜鲜爽，保留了大量天然物质。如白毫银针，采摘后直接晾晒，工艺简单，保留了茶叶的毫香和花香，适合长期存放。