腊八粥泡水用热水还是凉水好?

腊八粥泡水用热水更好，热水能让米粒快速吸水膨胀，煮出来的粥更软糯香甜。凉水泡水时间长，容易导致米粒吸水不均，影响口感。

对比

热水泡水：热水能让米粒内外同时受热，吸水速度快，30分钟左右米粒就充分膨胀，煮粥时间缩短，节省燃气或电力。热水还能激发食材的香味，粥底更浓稠，适合寒冷天气暖胃。

凉水泡水：凉水需要更长时间浸泡，至少2小时以上，米粒吸水慢，容易外软内硬。凉水泡水适合夏季，但煮粥时容易结块，需要不断搅拌，费时费力。