皮冻应该冷冻还是冷藏?

皮冻建议冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度之间，这样可以保持其Q弹口感和新鲜度。冷冻会让皮冻水分结晶，导致口感变硬，解冻后容易出水，影响风味。

对比

冷藏：皮冻在冰箱冷藏室存放，能保持柔软滑嫩的质地，一般可保存3-5天。取出后直接食用或简单加热即可，适合短期存放。温度稳定，不会破坏胶原蛋白结构，口感更接近刚做好的状态。

冷冻：冷冻虽然能延长保存时间至1-2个月，但低温会让皮冻内部形成冰晶，破坏组织。解冻后皮冻会变得松散，失去弹性，甚至出现分层。加热时也容易出水，风味和口感都会打折扣。