猪肉是深色好还是浅色好?

猪肉的颜色深浅主要取决于部位和饲养方式。深色猪肉脂肪含量低，适合炖煮；浅色猪肉脂肪含量高，适合快炒。选择时可根据烹饪需求决定。

对比

深色猪肉：这类猪肉来自运动较多的部位，如后腿肉。颜色偏红，肉质紧实，脂肪含量少。每100克含蛋白质20克左右，适合长时间烹饪，比如炖汤或红烧。口感扎实，有嚼劲，适合喜欢浓郁味道的人。

浅色猪肉：这类猪肉来自脂肪较多的部位，如五花肉。颜色偏白，脂肪分布均匀。每100克含脂肪30克左右，适合快炒或煎炸。口感鲜嫩多汁，容易烹饪，适合喜欢清淡口味的人。