牛杂买冰鲜的好还是新鲜?

牛杂买冰鲜的更好，因为冰鲜牛杂经过急冻处理，能锁住新鲜度和口感，保存时间更长，且价格相对实惠。新鲜牛杂虽然味道更浓郁，但保质期短，容易变质，处理不当还会有卫生风险。

对比

冰鲜牛杂：冰鲜牛杂是经过急冻处理的，保存时间能达到1个月左右，随时买随时用，方便省心。价格比新鲜牛杂便宜2-3成，适合家庭日常烹饪。解冻后口感接近新鲜，炖煮后软烂入味，不会有腥味。

新鲜牛杂：新鲜牛杂当天宰杀，肉质紧实，味道更香浓，适合追求极致口感的人。但保质期只有1天，必须尽快食用，否则容易变质。价格较高，清洗处理麻烦，残留血水没洗净会影响味道。