腊肉放速冻还是保鲜?

腊肉放速冻更好，能长时间保持肉质和风味不变质。

对比

速冻：速冻能让腊肉快速结冰，细菌活动基本停止。保存时间长达半年以上，肉质依然紧实，咸香味道不变。取出后稍微回温就能切片食用，方便快捷。适合一次购买较多，或者想长期存放的情况。

保鲜：保鲜温度在0-5度之间，细菌繁殖较慢，但不会完全停止。保存时间约1-2个月，时间长了腊肉会变干变硬，口感变差。需要经常检查，避免发霉变质。适合短期存放，或者家里冰箱空间有限的情况。