香肠放冰箱冷冻还是保鲜?

香肠短期吃放冰箱保鲜即可，超过3天建议冷冻。保鲜温度0-4℃，能保持口感但易滋生细菌；冷冻温度-18℃，可存放2-3个月但口感稍差。

对比

保鲜：香肠放冰箱保鲜层，3天内吃完最好。温度低但未结冰，肉质鲜嫩，适合即食。但存放久了会发黏、变味，夏天风险更高。开封后最好用保鲜膜包好，避免串味。

冷冻：香肠放冷冻室能存更久。低温抑制细菌，放2-3个月没问题。但解冻后肉质会变柴，风味不如新鲜。冷冻前最好分小份，反复解冻会加速变质。吃前提前一夜放冷藏室自然解冻，口感会好些。