泡茶的时候茶叶上浮好还是下沉好?

茶叶上浮或下沉不能直接判断茶的好坏，主要看茶叶种类和冲泡方式。有些轻质茶叶（如碧螺春）上浮说明香气足，重质茶叶（如普洱）下沉则代表内含物质释放充分。

对比

上浮茶叶：多见于嫩芽茶或轻发酵茶，比如白毫银针。上浮时茶叶舒展快，茶汤香气明显，但滋味可能稍淡。这类茶适合用80度左右的水温冲泡，避免高温破坏香气。

下沉茶叶：常见于成熟茶叶或重发酵茶，比如铁观音或红茶。下沉代表茶叶吸水充分，茶汤滋味醇厚，茶多酚和咖啡碱释放均匀。这类茶适合用95度以上的热水，激发深层风味。