斩骨刀铁好还是不锈钢材质好?

斩骨刀铁好还是不锈钢材质好，取决于使用场景。斩骨刀铁硬度高，适合砍硬骨；不锈钢防锈耐腐蚀，日常清洁方便。

对比

斩骨刀铁：斩骨刀铁含碳量高，硬度可达60以上，砍骨头不易卷刃。但需要定期保养，遇水易生锈，价格相对便宜。一把好的斩骨刀铁能用5年以上，适合家庭厨房频繁处理肉类骨头。

不锈钢材质：不锈钢含铬元素，防锈性能强，清洗后不易残留细菌。硬度约50左右，砍硬骨时容易有缺口，但维护简单，用十年不用磨刃。适合追求便捷、少保养的现代家庭。