猪蹄子买前蹄好还是后蹄好?

猪蹄子买前蹄好，前蹄筋多肉少，适合炖汤或卤制，口感Q弹有嚼劲；后蹄肉多筋少，更适合红烧或酱烧，肉质更软烂易入味。

对比

前蹄：前蹄的筋膜较厚，胶质丰富，炖煮后汤色浓白，适合喜欢喝汤的人。前蹄的形状较小，更容易入味，卤制时调料能渗透到每一丝纹理。价格通常比后蹄便宜，性价比高。

后蹄：后蹄的肉质更饱满，脂肪含量适中，红烧时能保持肉质的鲜嫩，不容易变柴。后蹄的骨头较大，炖煮后骨髓丰富，能增加汤的鲜美度。适合喜欢大口吃肉的人。