黑龙江小麦和山东小麦哪个好?

黑龙江小麦和山东小麦各有优势，选择主要看用途。黑龙江小麦生长周期长，蛋白质含量高，适合做面条和饺子皮；山东小麦产量稳定，筋道适中，更适合做馒头和包子。

对比

黑龙江小麦：生长在寒冷地区，生长期长，积累的营养多，蛋白质含量高，面筋强，吃起来有嚼劲。适合做需要弹性的食物，比如手擀面、饺子皮。缺点是产量较低，价格稍贵。

山东小麦：生长在平原地带，光照充足，产量高，加工后口感柔软，筋度适中。适合做馒头、包子等家常面食，容易消化。缺点是蛋白质含量稍低，做面条容易断。