山芋和芋头哪个好?

山芋和芋头各有好处，选择哪种取决于用途。山芋淀粉含量高，适合做甜品或勾芡；芋头口感绵密，适合炖菜或蒸食。营养上，山芋富含膳食纤维，芋头含钾量较高。两者都是健康食材，按需选择即可。

对比

山芋：山芋淀粉含量约20%，质地更干硬，甜味较浓。适合烤着吃或做糖水，口感偏粉糯。每100克热量约110千卡，膳食纤维约3克。保存时间较长，常温下能放1个月左右。去皮后容易氧化变色，需尽快处理。

芋头：芋头淀粉含量约15%，水分多，肉质更细腻。适合蒸着吃或做芋泥，口感绵软带黏性。每100克热量约90千卡，钾含量约350毫克。保存时间较短，冰箱冷藏只能放1周左右。表皮较薄，清洗时需轻柔避免破损。