山西小麦和山东小麦哪个好?

山西小麦和山东小麦各有优势，山西小麦蛋白质含量较高，适合做面食；山东小麦产量稳定，用途广泛。具体选择取决于用途和需求。

对比

山西小麦：山西地处黄土高原，昼夜温差大，光照充足，小麦生长周期长，积累的营养物质多。山西小麦的筋道较强，适合制作面条、饺子等需要弹性的面食。当地农民采用传统种植方式，化肥使用量较少，品质更天然。山西小麦的亩产量约800斤，价格略高。

山东小麦：山东平原广阔，土壤肥沃，灌溉条件好，小麦生长环境优越。山东小麦产量高，亩产可达1000斤以上，供应量大。它的口感偏软，适合做馒头、包子等松软的食品。山东小麦加工技术成熟，产业链完整，市场价格相对亲民。