川菜与湘菜哪个好吃?

川菜和湘菜都很好吃，选择主要看个人口味偏好。川菜以麻辣鲜香著称，擅长用花椒和辣椒调味，口味层次丰富；湘菜则注重香辣酸爽，常用辣椒和蒜蓉，味道直接刺激。喜欢浓郁复合口味选川菜，偏爱简单直接辣味选湘菜。

对比

川菜：川菜调味讲究复合味型，麻、辣、鲜、香层层递进，代表菜如麻婆豆腐、水煮鱼。花椒的麻感与辣椒的辣味结合，带来独特口感。烹饪手法多样，炒、烧、煮样样精通，食材选择广泛，从家常豆腐到高档海鲜都能驾驭。一顿川菜饭，每道菜味道都不相同，变化丰富。

湘菜：湘菜以香辣为主，辣味直接猛烈，代表菜如剁椒鱼头、小炒黄牛肉。辣椒用量大，常搭配蒜蓉、豆豉提味，酸辣开胃。烹饪偏重快炒，保持食材原味，辣劲十足但不腻口。湘菜分量实在，价格亲民，适合喜欢重口味、追求刺激感的人。