泡菜用白酒还是啤酒?

泡菜用白酒更好，白酒酒精浓度高，杀菌能力强，能更好防止泡菜变质，同时不会影响泡菜的酸爽味道。

对比

白酒：白酒酒精含量在40度以上，杀菌效果明显，加入泡菜中能有效抑制杂菌生长，延长保存时间。用量只需少量，不会让泡菜有酒味，反而能增加风味。制作时直接倒入瓶中，操作简单快捷。

啤酒：啤酒酒精含量低，杀菌能力弱，泡菜容易发霉或变酸。啤酒中的气泡会让泡菜口感发苦，影响原本的清爽味道。用量需要较多才能达到一定效果，但这样会让泡菜带有麦芽味，不够纯粹。