大米硬度高好还是硬度低好呢?

大米的硬度没有绝对的好坏，主要看烹饪方式和个人喜好。硬度高的大米口感更有嚼劲，适合做炒饭或寿司；硬度低的米饭更软糯，适合煮粥或配菜。

对比

硬度高的大米：这种大米煮饭时需要更多水，煮出的饭粒分明，吃起来有弹性。炒饭时不容易黏锅，每粒米都能保持形状。适合喜欢嚼劲口感的人，也适合做日式料理或需要分米粒的菜品。

硬度低的大米：这种大米吸水快，煮饭时水量要少些，煮出的饭更软烂，容易消化。煮粥时能熬出浓稠的米汤，适合老人或小孩吃。口感偏软，喜欢绵密口感的人会更偏爱这种米。