毛豆放冰箱冷冻还是保鲜好?

毛豆放冰箱冷冻比保鲜更好。冷冻能保持毛豆的新鲜度和口感，存放时间长达半年。保鲜只能维持3-5天，容易变软或发黄。冷冻前需焯水去腥，沥干水分后密封保存，避免结冰影响品质。

对比

冷冻保存：毛豆焯水后快速冷却，沥干水分装入密封袋，挤出空气后冷冻。这种方法能锁住营养和颜色，半年内依然鲜嫩如初。取出后无需解冻，直接烹饪即可，省时省力。适合大批量保存，比如夏末秋初的丰收季节。

保鲜保存：毛豆放入保鲜盒，铺上厨房纸吸收水分，冷藏保存。3天内口感最佳，超过5天会逐渐失去脆度，表皮出现褶皱。适合短期食用，比如当天买来当天炒菜。但频繁开关冰箱门会加速变质，不如冷冻稳定。