竹笋保存冷冻还是冷藏?

竹笋冷冻保存比冷藏更合适。冷藏只能保鲜3-5天，容易变老或发酸；冷冻能保存3个月以上，保持脆嫩口感。冷冻前需焯水去涩，分装后直接冷冻，随吃随取。

对比

冷藏：竹笋放冰箱冷藏室，用保鲜袋装好，能放4天左右。时间一长，笋肉会变硬，纤维变粗，炒菜时不够脆，还可能发酸。适合短期存放，比如当天买第二天吃。

冷冻：竹笋焯水后晾凉，分成小份装保鲜袋，冷冻能存3个月。吃的时候不用解冻，直接下锅炒，口感和新鲜竹笋差不多。适合批量处理，比如春天笋多时多冻些，冬天也能吃到。