淡虾皮和咸虾皮哪种更适合做配菜?

淡虾皮更适合做配菜，味道温和不抢味，能突出食材本味，适合炒菜、煮汤或撒在饭上。咸虾皮盐分高，容易掩盖其他食材风味，更适合单独做调味料。

对比

淡虾皮：味道清淡，鲜味自然，不会让菜肴过咸。适合搭配蔬菜、豆腐等清淡食材，用量多也不影响整体口感。每100克含钠约500毫克，适合需要控制盐分的人。烹饪时直接使用，无需额外处理，方便快捷。

咸虾皮：盐分高，味道浓郁，少量就能提鲜。但容易让菜肴变咸，不适合搭配重口味食材。每100克含钠约3000毫克，高血压人群需谨慎。使用前最好用清水泡一下，减少盐分，否则容易影响菜品平衡。