冷水下粽子还是热水下粽子好?

冷水下粽子更好，因为冷水能让粽子慢慢受热，米粒更均匀地吸收水分，煮出来口感软糯不夹生。热水下粽子容易导致外熟内生，还可能让粽叶变硬影响香味。

对比

冷水下粽子：冷水下锅后随着水温升高，粽子内外受热一致，米粒充分吸水膨胀，煮出的粽子软糯香甜，粽叶的清香也能慢慢渗入米中。整个过程大约需要2小时，但粽子口感最佳，适合喜欢软糯口感的人。

热水下粽子：热水下锅会让粽子表皮迅速受热，内部却可能还是硬的，容易煮不透。高温还可能让粽叶变脆，影响香味释放，煮出来的粽子容易外烂内生，口感较差，全程约1小时，但效果不如冷水。