砂锅用煤气还是电磁炉?

砂锅用煤气加热更合适，因为火力大且均匀，能让食材快速受热，炖煮时味道更浓郁。电磁炉火力较小，升温慢，容易导致炖煮时间过长，影响口感。

对比

砂锅用煤气：火力猛，升温快，能迅速达到沸腾状态，适合炖煮肉类等需要长时间加热的食材。煤气加热时火焰可直接接触锅底，热量分布均匀，食材更容易入味。炖煮1小时左右的菜肴，用煤气只需30分钟就能软烂。

砂锅用电磁炉：火力调节范围小，升温速度慢，炖煮时需要更长时间才能软烂。电磁炉的加热方式是间接传热，热量传递效率低，容易导致锅底局部过热或受热不均，影响食材口感。炖煮同样食材可能需要多花1小时以上。