鸡枞放保鲜还是急冻?

鸡枞更适合急冻保鲜，急冻能最大程度保留其鲜味和口感，而普通保鲜容易导致菌体变软、鲜味流失。

对比

急冻：将鸡枞快速冷冻至零下18度以下，能锁住细胞内的水分和鲜味物质。解冻后仍能保持脆嫩的口感，适合长期保存。急冻后的鸡枞炒菜或煮汤，风味与新鲜时接近，保存时间可达3个月以上。

保鲜：放入冰箱冷藏，温度在4度左右。鸡枞含水量高，保鲜1-2天后就会开始变软，表面可能出现黏液，鲜味明显下降。适合短期食用，超过3天就容易发酸变质，影响口感和营养。