加厚和复底汤锅哪个好?

加厚汤锅和复底汤锅各有优势，选择主要看使用需求。加厚锅体导热慢但保温好，适合长时间炖煮；复底设计升温快，适合爆炒或快速烹饪。家庭炖汤选加厚，日常快炒选复底更合适。

对比

加厚汤锅：锅壁厚重，储热能力强，小火慢炖时温度稳定，汤汁不易糊底。适合炖煮肉类、煲汤，保温效果明显，关火后余温仍能持续加热。缺点是加热慢，需要提前开火预热，重量较大，单手操作费力。价格通常偏高，但使用寿命长。

复底汤锅：底部多层金属叠加，导热快且均匀，灶具适配性强（电磁炉、燃气灶都能用）。适合快速烹饪，如煎蛋、炒菜，节省燃气或电力。缺点是保温性差，汤汁易蒸发，长时间炖煮需频繁加水。价格亲民，但复底层脱落风险较高，影响导热效果。