天然气灶是明火好还是聚能火好?

天然气灶中，明火灶火力均匀，适合日常炒菜；聚能火灶火力集中，适合爆炒或快速加热。

对比

明火灶：火焰直接接触锅底，受热面积大，升温速度中等，适合炖煮、煎炒等需要均匀加热的烹饪方式。火力调节灵活，适合家庭日常使用，但燃气消耗稍高，清洁时需注意火孔堵塞。

聚能火灶：火焰经过聚能盘集中喷射，火力更强，升温速度快，适合爆炒、煎炸等需要高温的烹饪。热效率高，燃气消耗低，但火力集中可能导致锅底局部过热，需要频繁翻动食材。清洁时需注意聚能盘的维护。