奶油需要冷冻还是保鲜?

奶油根据类型决定保存方式。动物奶油需冷藏，温度2-6摄氏度，保质期7天左右；植物奶油可冷冻，零下18摄氏度能放3个月。开封后尽快用完，避免反复解冻。

对比

动物奶油：脂肪含量高，质地细腻，冷藏易融化，适合短期使用。温度超过10摄氏度会分层，夏天需放冰箱最冷层。开封后3天内风味最佳，否则易发酸。

植物奶油：稳定性强，冷冻后质地不变，适合长期储存。解冻后直接使用，无需搅拌。但冷冻超过60天可能产生冰晶，影响口感。