西兰花根茎类还是绿叶类?

西兰花属于绿叶类蔬菜。它的主要食用部分是绿色花球和嫩茎，富含维生素C、叶酸和膳食纤维，营养价值高。

对比

西兰花根茎类：有些人误以为西兰花是根茎类，因为它有粗壮的茎部。茎部含有膳食纤维和少量矿物质，口感较硬，需要较长时间烹饪。根茎类蔬菜如土豆、胡萝卜，主要储存淀粉，提供能量，而西兰花茎部淀粉含量很低。

西兰花绿叶类：西兰花真正的价值在于绿色花球和嫩叶，这些部分富含维生素、抗氧化物和植物化学物。绿叶类蔬菜如菠菜、生菜，以提供维生素和矿物质为主，而西兰花的花球营养更集中，尤其是维生素C含量是橙子的2倍左右。