大列巴面包放冰箱冷藏还是冷冻好?

大列巴面包放冷冻更好。冷冻能锁住水分，防止面包变干变硬，保存时间可达1个月。冷藏虽然方便，但低温环境会让面包更快老化，3天左右就会失去口感。

对比

冷冻：将大列巴面包用保鲜袋密封后放入冷冻室，温度零下18度。面包能保持松软，取出后稍微加热即可恢复新鲜。适合长期存放，一次吃不完分多次冷冻保存，不会影响风味。

冷藏：温度4度左右，短期存放可用。但冷藏会让面包淀粉结构变化，口感变紧实，外皮容易发黏。最好3天内吃完，否则面包会变硬，失去大列巴特有的嚼劲。