海带丝和海带结哪个好?

海带丝和海带结各有优势，选择主要看用途。海带丝适合凉拌或煮汤，口感爽脆；海带结更适合炖煮，不易散开，能吸收汤汁。

对比

海带丝：细长丝状，凉拌时容易入味，做汤时能快速释放鲜味。清洗方便，烹饪时间短，适合快手菜。缺点是炖煮时容易煮烂，不适合长时间加热。

海带结：打成结状，结构紧实，炖煮时不易散开，能保持完整形态。适合红烧或炖肉，能充分吸收调料味道。缺点是清洗时需要解开结，烹饪时间较长，凉拌时口感偏硬。