生榨和熟榨菜籽油哪个好些呢?

生榨菜籽油保留了更多天然营养成分，适合凉拌；熟榨菜籽油香味浓郁，适合高温烹饪。

对比

生榨菜籽油：采用低温压榨，未经高温处理，保留了维生素E和角鲨烯等活性物质，油色较浅，味道清淡，适合拌凉菜或直接食用。缺点是烟点低，高温下容易产生有害物质，不适合爆炒或油炸。

熟榨菜籽油：经过高温炒籽再压榨，香气更浓郁，烟点高，适合煎炒烹炸。高温处理会破坏部分热敏性营养素，但稳定性更好，不易变质。适合家庭日常炒菜，尤其适合需要高温烹饪的中式菜肴。