豆油压榨三级和一级哪个好?

一级豆油更好，精炼程度高，颜色浅，烟点高，适合高温烹饪，味道更纯净。三级豆油精炼程度较低，颜色深，杂质多，适合低温烹饪或凉拌。

对比

一级豆油：经过多道精炼工序，去除杂质和异味，颜色呈淡黄色，烟点达到230摄氏度以上，适合煎炸爆炒。保质期较长，一般能放18个月以上，价格每斤比三级油贵2-3元。家庭和餐馆常用，油烟少，食物不易发黑。

三级豆油：轻度精炼，保留部分天然成分，颜色呈深黄色，烟点约180摄氏度，适合炒菜或凉拌。含有更多维生素E，但杂质较多，保质期约12个月，价格更实惠。适合不追求高温烹饪的家庭，炒菜时香味更浓郁。