电压力锅和隔水炖炖汤哪个好?

隔水炖炖汤更好，能保留食材原汁原味，口感更鲜嫩，适合长时间慢炖。电压力锅速度快，但高温高压可能破坏部分营养，汤汁较浑浊。

对比

隔水炖炖汤：隔水炖通过水间接加热，温度均匀，食材受热温和，蛋白质和维生素流失少。炖3小时后，鸡肉肉质酥烂，汤汁清澈，味道醇厚。适合炖老火汤、燕窝等高档食材，但耗时长，需提前准备。

电压力锅：电压力锅利用蒸汽加压，缩短炖煮时间至30分钟。高温高压让食材快速软烂，但汤汁易蒸发，味道较浓烈。适合炖排骨、猪蹄等硬质食材，营养保留稍差，操作简单省时。