商用小笼包蒸笼电的好还是气的好?

商用小笼包蒸笼用电的更合适，操作简单、温度稳定，适合小店使用。燃气蒸笼火力猛，适合大厨房，但需要专人看管。

对比

电蒸笼：插电就能用，温度控制精准，不会烧干水，适合新手。加热均匀，小笼皮不会破，还能定时，省心省力。一个2000瓦的蒸笼，一次能蒸50笼，一天用10度电，成本不高。清洁也方便，没有明火，厨房更安全。

燃气蒸笼：火力大，出笼快，适合生意好的店。一罐气能蒸200笼，比电省钱。但温度难控制，火大了容易粘底，需要不断加水。还要装排气管，厨房通风不好会有安全隐患。