黑锅和铁锅哪个好些?

黑锅和铁锅各有优势，选择取决于使用场景。黑锅适合炖煮，保温性好；铁锅适合爆炒，受热均匀。

对比

黑锅：黑锅采用传统铸铁工艺，锅体厚重，保温效果强，长时间炖煮食物不易凉。锅壁光滑，不易粘锅，适合煮汤、炖肉。但重量较大，单手翻炒费力，清洗时需避免碰撞以防涂层脱落。

铁锅：铁锅导热快，适合爆炒，能快速锁住食物水分。锅体较轻，翻炒灵活，适合中式快炒。新锅需开养，使用后需及时擦油防锈。长期使用可补充铁元素，适合家庭日常烹饪。