蒸面灯是死面还是发面?

蒸面灯一般用死面制作，因为死面质地紧密，蒸制后形状不易变形，适合制作面灯的造型。

对比

死面：死面不用发酵，直接用面粉和水揉成面团，蒸出来后口感扎实，不易松软，适合雕刻或塑形，比如面灯需要保持特定形状时，死面更稳定。

发面：发面经过发酵，面团膨胀后质地松软，蒸出来体积变大，口感蓬松，但容易变形，不适合需要精细造型的面灯，更适合包子、馒头等不需要固定形状的食物。