奶油放速冻还是冷藏?

奶油建议冷藏保存，速冻会破坏其质地和风味。

对比

速冻：奶油放入速冻后，水分会形成冰晶，导致脂肪分离，质地变得粗糙，搅拌时不易打发。解冻后可能出现水油分离，风味也会变淡，保存时间虽长，但口感和品质下降明显。

冷藏：奶油在冷藏环境下（2-6℃）能保持稳定状态，脂肪和水分子分布均匀，打发效果更好，口感细腻顺滑。开封后建议1周内用完，避免细菌滋生，风味和新鲜度都能较好保留。