稀奶油和淡奶油哪个好?

稀奶油和淡奶油各有优势，选择哪个好取决于用途。稀奶油脂肪含量高，适合打发和做浓汤；淡奶油脂肪含量低，更适合搭配咖啡或甜品。

对比

稀奶油：脂肪含量超过30%，质地浓稠，打发后不易出水，适合做蛋糕装饰或浓汤基底。1杯稀奶油能打出稳定的奶油花，烘焙时加入能让蛋糕更松软。但直接饮用口感偏腻，加热后容易分层。

淡奶油：脂肪含量在20%左右，口感清爽，直接拌水果或淋咖啡很合适。打发后体积膨胀2倍左右，适合做慕斯或提拉米苏。但稳定性较差，放久了会出水，高温烹饪时容易油水分离。