珐琅锅铸铁好还是铝合金好呢?

铝合金锅更轻便导热快，适合日常炒菜；铸铁锅保温好耐用，适合炖煮和煎牛排。

对比

铝合金锅：重量轻，拿起来不费力，加热速度快，炒菜时火候容易掌握。表面光滑，清洗方便，不容易粘锅。价格实惠，普通家庭用起来经济实惠。适合快节奏生活，炒青菜、煎鸡蛋都很顺手。

铸铁锅：分量重，拿在手里有分量感，保温性能出色，炖肉时小火慢炖更入味。表面粗糙，需要开养才能防粘，用久了会自然形成不粘层。价格较高，但能用几十年甚至更久。适合喜欢传统烹饪方式的人，做红烧肉、烙饼效果特别好。