扇贝需要冷藏还是冷冻好?

扇贝最好冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度，这样能保持肉质鲜嫩。冷冻会让扇贝水分流失，口感变差，解冻后容易变硬。如果需要长期保存，建议不超过3天。

对比

冷藏：扇贝放在冰箱冷藏室，能保持原有的鲜味和弹性。每天检查一次，确保没有异味。冷藏的扇贝适合2-3天内食用，做清蒸或白灼最能体现原味。温度稳定的话，肉质不会变老。

冷冻：冷冻的扇贝需要提前处理，去壳后用保鲜膜包好，直接冻进冰箱。但冷冻会让扇贝细胞破裂，解冻后汁水流失，口感发柴。适合煲汤或炒菜，不适合直接清蒸。保存时间可达1个月，但风味明显下降。